L’Institut des Sciences et Techniques Appliquées (ISTA) de l’Université de Tlemcen a
accueilli, du 15 au 22 octobre 2025, M. Ivan Leguerinel, Professeur de Génie des Procédés à
l’Université de Bretagne Occidentale, Brest, France.
L’objectif de cette mission était de dispenser des cours théoriques et pratiques en analyse
sensorielle aux étudiants de 3e année en Technologie des Industries Agro-Alimentaires
(TIAA). Ces enseignements visaient à former les étudiants à l’évaluation sensorielle des
produits alimentaires et à les initier aux techniques expérimentales d’analyse sensorielle.
Durant son séjour, le Pr. Leguerinel a présenté des cours théoriques sur les thèmes suivants :
- Introduction à l’analyse sensorielle
- Méthodes descriptives et hédoniques
- Analyse statistique des données sensorielles
- Applications de l’analyse sensorielle dans l’industrie alimentaire
Ces cours ont suscité un vif intérêt chez les étudiants, qui ont démontré une meilleure
compréhension des concepts et des méthodologies clés en analyse sensorielle.
Des séances pratiques ont également été organisées, offrant aux étudiants une expérience
concrète des techniques d’analyse sensorielle. Les activités suivantes ont été réalisées :
- Mise en œuvre de tests sensoriels (tests triangulaires, duo-trio, test de classement)
- Analyse des résultats à l’aide de logiciels spécialisés
- Débriefing et discussions sur les résultats obtenus
Ces travaux pratiques ont renforcé l’assimilation des cours théoriques à travers des
expériences réelles.
Cette mission a permis d’atteindre les objectifs pédagogiques fixés. Les étudiants ont
manifesté un grand intérêt et une forte motivation tout au long de la formation.
Une réunion a également eu lieu entre le directeur de l’ISTA, ses adjoints, la cheffe de
département, les enseignants de la filière agroalimentaire, et le Pr. Leguerinel. Lors de cette
rencontre, des pistes de collaboration ont été discutées, ouvrant la voie à de futurs
partenariats, notamment en vue du développement de nouvelles filières à l’ISTA, telles que
les techniques commerciales.
Cette mission a été très enrichissante pour les étudiants et le corps enseignant. Elle a permis
de renforcer les liens entre l’Université de Bretagne Occidentale et l’Université de Tlemcen,
et d’encourager les échanges académiques.